到目前為止,一般認為爆裂玉米的爆裂原因是籽粒中央的粉質胚乳含有較多的水份,遇熱蒸發膨脹,而外圍的角質澱粉發生糊化,變成堅韌而有彈性的膠質,加上致密的果皮,形成了一個封閉加壓器,當內部的蒸氣壓達到一定程度時,籽粒被迫突然釋解,籽粒被爆成花。籽粒結構的各部份在爆裂前所起作用的大小等諸問題尚不清楚。基於上述問題提出本研究的目的。 闡述爆裂玉米籽粒的內、waijiegouyubaoliepinzhideguanxi，fenxiziligebufenjiqixiangduibilvyubaoliexingdexiangguanxing。shuomingbaoliepinzhicunzaichayideneizaiyuanyin。weixuanyubaoliepinzhiyouliangdebaolieyumitigongxingzhuangzhibiaohekexueyiju。meifencailiaosuijiqu1Q粒種子，做兩個相互垂直的縱切和一個橫切，用 KI溶液染色粉質澱粉部位為藍色，在解剖鏡下觀察粉質澱粉和角質澱粉的相對位置，並測定其大小。其次
，測定果皮厚度。

綜合起來看
，白色
、黃(huang)色(se)果(guo)皮(pi)的(de)米(mi)粒(li)型(xing)利(li)，千(qian)粒(li)重(zhong)較(jiao)小(xiao)，爆(bao)裂(lie)時(shi)間(jian)集(ji)中(zhong)，爆(bao)花(hua)品(pin)質(zhi)好(hao)，而(er)紅(hong)色(se)果(guo)皮(pi)的(de)長(chang)粒(li)型(xing)和(he)珍(zhen)珠(zhu)型(xing)種(zhong)千(qian)粒(li)重(zhong)較(jiao)高(gao)，爆(bao)花(hua)時(shi)間(jian)長(chang)


，爆(bao)裂(lie)品(pin)質(zhi)不(bu)佳(jia)。在(zai)現(xian)有(you)的(de)品(pin)種(zhong)資(zi)源(yuan)中(zhong)，應(ying)注(zhu)意(yi)開(kai)發(fa)利(li)用(yong)米(mi)粒(li)型(xing)的(de)白(bai)色(se)種(zhong)和(he)黃(huang)色(se)樸(pu)。 將jiang爆bao裂lie品pin質zhi和he粉fen質zhi胚pei乳ru的de分fen布bu結jie合he起qi來lai分fen析xi
，可ke以yi發fa現xian，爆bao裂lie品pin質zhi較jiao好hao的de品pin種zhong大da都dou具ju有you聯lian合he型xing的de粉fen質zhi胚pei乳ru，其qi次ci是shi分fen離li型xing，而er胚pei型xing和he胚pei乳ru型xing的de爆bao裂lie品pin質zhi較jiao差cha。 筆bi者zhe認ren為wei，爆bao裂lie玉yu米mi品pin種zhong間jian爆bao裂lie性xing差cha異yi的de主zhu要yao原yuan因yin是shi籽zi粒li結jie構gou差cha異yi，在zai籽zi粒li外wai部bu具ju有you良liang好hao封feng閉bi性xing的de前qian提ti下xia，隻zhi有you聯lian合he型xing這zhe種zhong合he理li的de結jie構gou才cai能neng形xing成cheng籽zi粒li內nei部bu壓ya力li均jun勻yun和he足zu夠gou的de壓ya力li，所suo以yi
，在zai選xuan育yu爆bao裂lie品pin質zhi時shi

，可ke將jiang聯lian合he型xing粉fen質zhi胚pei乳ru作zuo為wei一yi個ge重zhong要yao指zhi標biao。

為wei了le進jin一yi步bu分fen析xi籽zi粒li各ge部bu份fen與yu爆bao裂lie品pin質zhi之zhi間jian的de關guan係xi，對dui爆bao裂lie品pin質zhi與yu籽zi粒li各ge部bu份fen進jin行xing了le相xiang關guan分fen析xi。膨peng脹zhang倍bei數shu和he爆bao花hua率lv與yu果guo皮pi厚hou度du和he粉fen質zhi胚pei乳ru大da小xiao的de相xiang關guan係xi數shu很hen低di, 未達顯著水平,表明爆裂品質與果皮厚度和粉質胚乳大小的絕對值無關。而粉質胚乳大小和千粒重的比值與爆裂品質間有顯著的正相關,說明粉質胚乳大小和千粒重的相對比率是能夠綜合反應爆裂玉米爆裂這一矛盾的特征,刻劃了矛盾的兩個方麵。結合千粒重與爆裂品質呈極顯著的負相關來看,千粒重低些,而粉質胚乳占的空間大些,(如聯合型),是會有良好的爆裂性的。綜合起來看,爆花時間越長,千粒重越重,粉質胚乳大小和千粒重比率較小的品種爆裂品質較差,而爆花時間短,適當的果皮薄(適口較好),粉質胚乳占的空間較大而千粒重較低的品種爆裂品質較好。

根據物理熱力學的觀點,籽zi粒li的de爆bao裂lie是shi籽zi粒li內nei外wai矛mao盾dun體ti的de轉zhuan化hua和he解jie體ti。爆bao裂lie玉yu米mi的de爆bao裂lie品pin質zhi是shi由you品pin種zhong本ben身shen特te有you的de籽zi粒li結jie構gou和he外wai部bu因yin索suo決jue定ding的de。前qian人ren對dui爆bao裂lie時shi的de最zui佳jia含han水shui量liang和he最zui適shi溫wen度du做zuo過guo係xi統tong的de研yan究jiu,筆者認為這些都可謂外部因索它們也可造成爆裂品質的差異。但可以做到人為控製。然而,對籽粒內部結構的研究極少且不完備。通過上述的試驗和分析,基本弄清了籽粒內部結構與爆裂品質的關係。籽粒各部份在爆裂前所起的作用。同時也明了外部條件是通過內部結構發生作用的,爆裂品質的差異主要來自結構差異,其次受籽粒內部各部份相對比率的影響。籽粒結構類型,籽粒各部份與爆裂品質的相關性,粉質胚乳大小與千粒重的比率, 可做為選育爆裂玉米的理論依據。對於爆裂玉米為何形成不同的籽粒結構類型,是遺傳原因控製的,還是環境條件影響的。中國糧油儀器網  http://www.98fo.cn/