旋風式粉碎磨製備甘薯粉試驗樣品
來源： http://www.98fo.cn 類別：實用技術 更新時間：2015-01-08 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 在21世紀,世界糧食市場發生了巨大的變化,人們對食品的營養,品味,追求綠色健康食品越來越持久,逐步促進低能量,低脂肪飲食的概念。甘薯膳食纖維在六個健康產品被評為世界上最大的豐富食品。通過旋風式粉碎磨獲得甘薯粉研究麵粉營養結構,甘薯粉具有一種新型的複合營養粒度細膩的優勢。
先清洗除雜:將紅薯洗淨、晾幹、備用;再去皮:用削皮刀小心去除紅薯表皮;然後切片:用小刀將紅薯切成薄片狀;再幹燥:將紅薯薄片放入烘箱中烘幹，然後用旋風式粉碎磨製成紅薯全粉;最後過篩:將較粗的紅薯粉過驗粉篩(100目)，即可得到紅薯全粉。
稱取一定量由旋風式粉碎磨製備的紅薯全粉與1.1kg小麥麵粉，分別按照5%、10%、15%的比例混合.測(ce)定(ding)其(qi)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，評(ping)價(jia)其(qi)加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)。對(dui)於(yu)甘(gan)薯(shu)粉(fen)的(de)流(liu)變(bian)性(xing)測(ce)定(ding)可(ke)進(jin)一(yi)步(bu)的(de)了(le)解(jie)其(qi)主(zhu)要(yao)的(de)品(pin)質(zhi)，比(bi)如(ru)粘(zhan)度(du)，拉(la)伸(shen)性(xing)等(deng)，這(zhe)些(xie)對(dui)於(yu)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)的(de)使(shi)用(yong)更(geng)加(jia)的(de)方(fang)便(bian)。
通過旋風式粉碎磨得到的甘薯粉經過測定可知，複合紅薯營養麵粉能量和脂肪含量均低於普通麵粉.複合紅薯營養麵粉富含維生素A、胡蘿卜素、維生素C，而這三種物質在精製麵粉中含量為零.微量元素鈣、鉀在複合麵粉中更豐富。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn/
先清洗除雜:將紅薯洗淨、晾幹、備用;再去皮:用削皮刀小心去除紅薯表皮;然後切片:用小刀將紅薯切成薄片狀;再幹燥:將紅薯薄片放入烘箱中烘幹，然後用旋風式粉碎磨製成紅薯全粉;最後過篩:將較粗的紅薯粉過驗粉篩(100目)，即可得到紅薯全粉。
稱取一定量由旋風式粉碎磨製備的紅薯全粉與1.1kg小麥麵粉，分別按照5%、10%、15%的比例混合.測(ce)定(ding)其(qi)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，評(ping)價(jia)其(qi)加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)。對(dui)於(yu)甘(gan)薯(shu)粉(fen)的(de)流(liu)變(bian)性(xing)測(ce)定(ding)可(ke)進(jin)一(yi)步(bu)的(de)了(le)解(jie)其(qi)主(zhu)要(yao)的(de)品(pin)質(zhi)，比(bi)如(ru)粘(zhan)度(du)，拉(la)伸(shen)性(xing)等(deng)，這(zhe)些(xie)對(dui)於(yu)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)的(de)使(shi)用(yong)更(geng)加(jia)的(de)方(fang)便(bian)。
通過旋風式粉碎磨得到的甘薯粉經過測定可知，複合紅薯營養麵粉能量和脂肪含量均低於普通麵粉.複合紅薯營養麵粉富含維生素A、胡蘿卜素、維生素C，而這三種物質在精製麵粉中含量為零.微量元素鈣、鉀在複合麵粉中更豐富。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn/
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