要說到粘度測定儀的曆史
，我們就應該知道第一台布拉本德糊化粘度測定儀的使用是在20世紀30年nian代dai，該gai粘zhan度du測ce定ding儀yi成cheng了le工gong業ye界jie廣guang泛fan用yong於yu澱dian粉fen和he含han澱dian粉fen製zhi品pin特te性xing評ping價jia的de標biao準zhun儀yi器qi。但dan其qi實shi它ta最zui初chu是shi用yong來lai評ping價jia黑hei麥mai麵mian粉fen的de質zhi量liang和he控kong製zhi添tian加jia了le麥mai芽ya的de小xiao麥mai麵mian粉fen中zhong澱dian粉fen酶mei的de活huo性xing大da小xiao的de。

快速粘度測定儀測定過程所需時間非常短
，需要樣品量為2-4g，獲得信息結果為糊化溫度
、粘zhan度du以yi及ji粘zhan度du之zhi間jian的de關guan係xi
，糧liang食shi粘zhan度du會hui因yin糧liang食shi品pin種zhong以yi及ji糧liang食shi貯zhu存cun等deng因yin素su而er變bian化hua，所suo以yi將jiang小xiao麥mai粘zhan度du指zhi標biao作zuo為wei小xiao麥mai儲chu存cun品pin質zhi判pan定ding指zhi標biao之zhi一yi來lai判pan定ding小xiao麥mai的de“宜存”與“不宜存”，不僅規範了儲備糧油質量品質管理，而且在指導各級儲備糧油的入庫質量把關和合理輪換，確保儲備糧油的質量良好
、儲存安全等方麵發揮著重要作用。另外小麥在儲藏過程中，尤其是在高溫、高濕條件下
，由於呼吸、萌發等生理活動，澱粉被澱粉酶水解為糊精、麥芽糖
、單糖等物質
，而其本身的含量卻逐漸減少，使小麥的粘度下降
，所以通過快速粘度測定儀測定小麥粘度值可以判定其品質的優劣。

由於快速粘度測定儀可以自動控溫
、控時
，測量精度高，而且測量時間快等特點
，目前廣泛應用於糧食貯藏

、加工及糧食科研機構等部門和領域。

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