目前蛋白質是如何檢測和添加三聚氰胺等物質入奶粉的原因？

目前主要有三種測量方法：凱氏定氮法
、杜馬斯法、紅外法。

凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)現(xian)在(zai)常(chang)常(chang)用(yong)來(lai)進(jin)行(xing)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)檢(jian)測(ce)
，測(ce)量(liang)樣(yang)品(pin)中(zhong)的(de)總(zong)氮(dan)含(han)量(liang)，然(ran)後(hou)依(yi)據(ju)氮(dan)含(han)量(liang)來(lai)計(ji)算(suan)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)，這(zhe)是(shi)目(mu)前(qian)的(de)標(biao)準(zhun)方(fang)法(fa)。

凱氏定氮方法始於1883年(nian)
，這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)在(zai)操(cao)作(zuo)上(shang)並(bing)不(bu)是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)理(li)想(xiang)的(de)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，但(dan)目(mu)前(qian)仍(reng)在(zai)使(shi)用(yong)的(de)原(yuan)因(yin)在(zai)於(yu)尚(shang)未(wei)有(you)另(ling)外(wai)一(yi)種(zhong)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)來(lai)代(dai)替(ti)這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)耗(hao)時(shi)
，要(yao)花(hua)好(hao)幾(ji)個(ge)小(xiao)時(shi)才(cai)能(neng)做(zuo)一(yi)個(ge)樣(yang)品(pin)
，而(er)且(qie)用(yong)的(de)化(hua)學(xue)試(shi)劑(ji)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)危(wei)險(xian)，需(xu)要(yao)用(yong)硫(liu)酸(suan)加(jia)熱(re)到(dao)400度。

杜du馬ma斯si方fang法fa被bei認ren為wei是shi有you顯xian著zhu進jin步bu的de一yi種zhong方fang法fa，並bing取qu得de了le一yi些xie成cheng功gong。本ben質zhi上shang，它ta將jiang樣yang品pin進jin行xing燃ran燒shao，測ce量liang釋shi放fang出chu來lai的de氮dan
，然ran後hou算suan出chu蛋dan白bai質zhi含han量liang。因yin為wei你ni正zheng在zai燃ran燒shao這zhe個ge樣yang品pin，你ni必bi須xu要yao處chu理li在zai這zhe個ge儀yi器qi裏li所suo有you的de燃ran燒shao物wu，這zhe會hui引yin發fa一yi個ge保bao存cun問wen題ti
，而er且qie不bu能neng測ce量liang液ye體ti樣yang品pin和he大da的de樣yang品pin量liang。樣yang品pin量liang越yue大da，就jiu會hui有you越yue多duo的de問wen題ti發fa生sheng，這zhe就jiu迫po使shi人ren們men為wei了le正zheng確que地di操cao作zuo儀yi器qi，而er不bu得de不bu檢jian測ce比bi他ta們men希xi望wang檢jian測ce的de更geng少shao的de樣yang品pin量liang。

haiyouyizhongfangfashihongwaidefangfa，shiyizhongbiaomianceliangfangfa。danhongwaijiancefangfadeyiqixuyaojingchangxiaozhun，qiexiaozhunxuyaodaliangdexiaozhunshiji，chucizhiwai
，haixudaliangqingxiji，erqieyishoudaoyangpinqitachengfendeyingxiang，yincizaidanbaizhiceliangshi
，renmenzhibatazuoweiciyaodefangfalailaikaolv。yishangjizhongceliangfangfadoubushizhijieceliangzhendedanbaizhidefangfa。kaishidingdanfahedumasifangfadoushiceliangzongdanhanliang，genjuzongdanhanliang
，tongguohuansuan，zaizhuanhuachengdanbaizhihanliang。shijianzhengmingyijingyinqixuduodewenti。yinweichudanbaizhiyiwaidehandanhuahewu，zaikaishidingdanguochengzhong，beitongyangxiaohuacheng


，zaochengdanbaizhixugao
，womentongchengzhexiehuahewuweifeidanbaidan。sanjuqinganjishucileiwuzhi。muqianduidanbaizhihanliangdedejiancefangfabingbunengshibiechuzhexiefeifatianjiawu。dangniyongzhexiebanfalaicechanjiadeshipin，zhexiefangfaquewufagaosunizheliyijingmeiyoudanbaizhile，danhandanliangqueyiranhengao。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn/