一yi直zhi以yi來lai，我wo國guo的de稻dao穀gu麵mian積ji都dou比bi較jiao廣guang，但dan是shi由you於yu以yi往wang加jia工gong企qi業ye規gui模mo較jiao小xiao，而er且qie分fen散san，導dao致zhi米mi糠kang難nan以yi收shou集ji。但dan是shi隨sui著zhe近jin年nian來lai我wo國guo糧liang油you行xing業ye的de不bu斷duan發fa展zhan，具ju備bei大da規gui模mo加jia工gong能neng力li的de稻dao穀gu加jia工gong廠chang越yue來lai愈yu多duo，這zhe也ye給gei米mi糠kang的de集ji中zhong帶dai來lai了le便bian利li。另ling外wai米mi糠kang製zhi油you技ji術shu也ye在zai科ke研yan人ren員yuan的de努nu力li下xia，在zai不bu斷duan進jin步bu和he完wan善shan，也ye為wei米mi糠kang油you的de發fa展zhan帶dai來lai了le技ji術shu支zhi持chi。使shi米mi糠kang油you的de生sheng產chan推tui廣guang成cheng為wei可ke能neng。那na麼me米mi糠kang和he米mi糠kang油you有you哪na些xie營ying養yang價jia值zhi呢ne
？

米糠是大米加工的副產物，是一種量大麵廣的可再生資源，米糠是稻穀籽粒的精華所在，它集中了稻穀64%的營養成分，米糠油富含不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主。S:M:P= 0.44:1:0.83

，脂肪酸組成比例合理。米糠油含有豐富的營養成分，這些營養成分使米糠油成為一種非常健康的油種。毛油中含有1.5%~2.5%的穀維素。穀維素的研究最早始於20世紀50年代。1953年日本土屋知太郎等人在對米糠油的研究中，發現並提取了穀維素。目前
，穀維素的應用已經遍及醫藥、食品

、化妝品等行業。在醫藥行業主要用來做穀維素片，治療周期性精神病、經前期緊張症
、婦女更年期綜合征、血管性頭痛以及植物神經失調等症，穀維素還有降低血清膽固醇的作用。毛油中含有2%~3%的植物甾醇
，甾醇號稱生命的鑰匙，在醫藥工業和化妝品工業有廣泛的用途。穀甾醇可以合成甾類激素和維生素D3，對降低人體血清膽固醇、防止冠狀動脈粥樣硬化症具有良好療效。毛油中含有500~600mg/kgdeshengyusanxifen。changjianzhiwuyouzhizhonghanyoudeshishengyufen，erhanyoushengyusanxifendechulemikangyouwai，haiyouxiaomaipeiyayouhezonglvyou。shengyusanxifenjuyoubishengyufengengqiangdekangyanghuanengli，tanenggoubangzhurentigaishangaoxuezhizheng
，fangzhixinxueguanjibingdeng。chucizhiwai

，mikangyouhaihanyousantiexichun、角鯊烯等天然抗氧化成分，這些活性成分也是米糠油的營養成分。

另外米糠油還具有良好的穩定性，這是由於米糠油富含油酸和亞油酸

、少量亞麻酸以及大量的天然抗氧化成分。研究表明，米糠油的熱穩定性能僅次於菜籽油
，比葵花籽油、大豆油和玉米油都要好。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn